Cách làm thạch vãi ngon

Nguyên liệu:

  • Vải tươi 1 kg 
  • Gelatin dạng lá 21 gr 
  • Sinh tố phúc bồn tử 50 gr
  • Kem tươi 100 gr(whipping cream) 
  • Sữa tươi không đường 65 gr 
  • Đường cát trắng 50 gr 
  • Đường phèn 400 gr 
  • Lá dứa 3 lá 
  • Nước 2.2 lít 
  • Nước đá lạnh 3.3 lít

Cách chế biến

Nấu nước đường ngâm vải

  • Đầu tiên bạn cho vào nồi 500ml nước, 400gr đường phèn và 3 lá dứa tươi (đã rửa sạch và buộc lại).
  • Tiếp đến, đun nước ở lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, đun tiếp trong khoảng 5 – 6 phút đến khi nước đường sôi lăn tăn và hơi sánh lại thì tắt bếp.
  • Bạn vớt bỏ lá dứa, đổ nước đường ra tô, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 3 – 4 giờ cho nước đường lạnh.

Sơ chế và ngâm vải

  • Vải sau khi mua về bạn để nguyên vỏ, rửa sạch bụi bẩn. Sau đó, bạn đun sôi 1.5 lít nước, cho toàn bộ 1 kg vải đã rửa vào nồi trụng trong khoảng 2 phút.
  • Tiếp đến, bạn chuẩn bị sẵn 1.5ml nước đá lạnh to. Vớt vải trong nồi ra, thả ngay vào âu nước lạnh. Ngâm vải trong nước đá lạnh khoảng 5 phút cho vải hết nóng.
  • Bạn chuẩn bị thêm 850ml nước đá lạnh cho vào một cái tô lớn. Sau khi bóc vỏ và dùng dao loại bỏ hạt vải thì bạn thả ngay thịt vải vào tô nước đá lạnh ngâm trong khoảng 7 – 10 phút rồi vớt ra rổ, để vải ráo nước.
  • Cuối cùng, bạn cho tất cả thịt vải đã sơ chế vào bình, đổ phần nước đường phèn đã chuẩn bị vào, đậy kín lại và để trong tủ lạnh khoảng 2 ngày là có thể dùng.

Làm thạch vải

  • Đầu tiên, bạn ngâm 8gr lá gelatin trong 330ml nước đá lạnh khoảng 5 - 10 phút, đến khi gelatin nở mềm.
  • Trong lúc đó, bạn cho 75ml nước vải ngâm, 100ml nước và 10gr đường vào nồi, đun ở lửa lớn đến khi hỗn hợp vừa sôi thì tắt bếp.
  • Lá gelatin sau khi nở hết, bạn vắt ráo nước rồi cho vào nồi, khuấy đều tới khi gelatin tan hoàn toàn thì tắt bếp. Sau đó, hớt sạch bọt và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
  • Bạn chuẩn bị khuôn làm thạch, xếp 10gr vải (khoảng 7 - 8 quả) vào khuôn, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp nước vải đã nguội vào
  • Để thạch vào ngăn mát 1.5 – 2 giờ cho thạch đông lại.

Có thể bạn quan tâm:


Nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

10 câu đố vui hay

Bài thuốc chữa đau dạ dày